1、涼拌茄子。
用料:
茄子兩個、大蒜兩瓣、生抽3湯勺、陳醋2湯勺、鹽少許、葱花少許、玉米油15克、紅油辣椒一勺。
做法:
(1)茄子洗乾淨去頭尾。
(2)切短上鍋大火蒸熟,15分鐘左右。
(3)稍微涼一點後撕成條。
(4)大蒜切細沫撒點鹽醃兩三分鐘,小葱頭切細放進碗裏,燒點熱油澆進去。
(5)生抽,香醋,紅油辣椒放進去攪拌均勻。
(6)淋在撕好的茄子上。
2、蒜蓉粉絲娃娃菜。
用料:
娃娃菜三顆、粉絲一小把、剁辣椒適量、蒜適量。
做法:
(1)準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香葱適量。
(2)將粉絲用熱水燙軟。
(3)娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
(4)鍋中加適量的水,水燒開後,加入適量的油、鹽,然後再把娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘後撈出備用。
(5)將娃娃菜整齊的擺到盤中。
(6)將粉絲擺放到盤子正中。
(7)鍋中加適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味,再加一點鹽、糖煸炒勻均。
(8)將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
(9)將剁辣椒放在蒜蓉上。
(10)將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
(11)蒸好後從鍋中取出,淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油,撒少許香葱碎即可。
3、蠔油生菜。
用料:
生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、澱粉適量。
做法:
(1)生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉,加適量清水拌勻待用。
(2)燒鍋開水,水開後加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘。
(3)生菜撈出控水。擺盤。
(4)鍋裏放適量油,燒熱後把蒜末下入炒香。
(5)淋入先前調好的味汁,開小火,用鍋鏟轉圈攪動,至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。