怎麼做糖醋里脊才酥脆

1、準備材料：豬裏脊肉250克、清油750克（實耗100克）。

2、輔料：葱末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麪粉適量，香油10克，高湯適量

3、調料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克

4、裏脊肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。

5、碗中放料酒，糖，醋，鹽，葱，姜，水澱粉，少許湯兑成汁。

6、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

7、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。