1、食材：雞腿，600克，菜油，2湯匙，白糖，2湯匙，生薑片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升。
2、將雞腿洗淨，每隻切成4塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊，約4釐米大小。蘑菇洗淨，擦乾水。青豆角洗淨，整理，切成5釐米長的段。2.炒鍋放中火上預熱，加入油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加薑片，桂皮，八角再炒30秒。
3、加雞腿炒至肉色變深。然後加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發。加入深色醬油，炒勻。將火調小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時攪動一下。
4、加土豆塊和蘑菇，炒勻。加入淺色醬油，炒勻。待土豆上色後再加水。蓋上鍋燒10分鐘。
5、加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。
