1、食材：雞腿2只、土豆250g、香菜4顆、幹辣椒少許、八角2個、姜10g、葱10g、雞精2g、蠔油10g、食鹽1g、香油2g、食油30g、醬油10g。
2、雞腿沖洗乾淨後斬成3釐米大小的塊，土豆去皮切成4釐米寬2釐米的滾刀塊，葱薑切片備用。
3、葱薑切片備用。
4、鍋內加水大火燒開加入雞塊沸水至白皮泛白，15秒左右。
5、撈出清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
6、另起鍋加入食用油燒熱，放入八角2個炸香，葱10g，姜10g，幹辣椒少許，花椒5g煸炒出香味。
7、鍋內加入耗油，醬油，雞塊翻炒均勻。
8、然後加入清水適量中火慢燉至雞肉斷生後放入土豆，鹽，雞精繼續燉制。
9、待湯汁濃稠後撒入香菜即可出鍋。
