準備材料：半熟豬場一副、洋葱半個、青椒兩個、八角兩個、桂皮一片、香葉幾片、葱幾根、姜一個、蒜幾瓣、白糖一勺、胡椒粉適量、老抽一勺、生抽一勺、料酒適量 製作步驟： 1、所有的食材準備好 2、燒開一鍋水，將處理好的豬腸放進去，加老抽、生
首先將生肥腸洗淨，再放高壓鍋中，加清水、料酒、花椒、薑片、鹽壓12分鐘，隨即撈出晾涼。
1.洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟 2.青椒切段，姜蒜切片 3.辣椒嫌辣可以加鹽幹鍋炒出虎皮 4.倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒 5.加入鹽，雞精，出鍋
將熟肥腸斜切成菱形塊，胡蘿蔔切5釐米長，0.3釐米粗，姜切絲，幹辣椒切節。
配料： 1.青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一塊、幹辣椒1把、花椒1小把 2.肥腸250g 做法： 1.肥腸，洗乾淨後冷水下鍋，放姜，料酒，花椒煮至40分鐘左右，撈起瀝乾晾冷後，切成滾刀。 2.放油，燒至6成油温，下姜蒜炒出香味。 3.加入切好的肥腸，
接着在鍋內放油，下花椒、幹辣椒小火慢慢炒香，然後放豆豉辣椒醬略炒（至出紅油），放入薑絲炒出香味，再下胡蘿蔔翻炒，倒入煸好的肥腸，加料酒、生抽翻炒均勻，再放糖、味精炒勻，出鍋即可。
品名：小炒臘肥腸 材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜薹1 做法： 1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。 2.然後切成長條。 3.把青椒切滾刀條 4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。 5.跟着同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出
特點：肥腸皮酥濃香，胡蘿蔔清脆爽口。口味麻辣回甜，鮮香醇厚。
乾煸肥腸原料： 肥腸、姜、葱、幹辣椒、花椒、油。 乾煸肥腸做法： 1、肥腸滷好後放涼，對剖改刀成一字條。先把鍋燒熱，放適量的油，下薑片及蒜頭炸至金黃時，然後下切好的肥腸小火乾煸，煸的時候要注意控制火力； 2、待肥腸煸至表皮微卷發黃時
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肥腸怎麼燒好吃
溜肥腸
材料
原料：信陽肥腸一條，洋葱1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段
配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裏面的肥油都去掉。
2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
紅燒肥腸
材料
大腸頭3條，薑片50公克，葱2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜麪醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙
做法
紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨。
2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麪醬爆香，再加入其他調味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。
辣子肥腸
材料
肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽
做法
1、肥腸處理乾淨。
2、肥腸放鍋裏，放水，加薑片、料酒、大料香葉，大火煮開後，去浮沫。
3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。
4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。
5、炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。
6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。
糖醋蘿蔔肥腸
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等症。
材料
大腸頭(肥腸) 白蘿蔔 紅泡椒 老薑 八角 料酒 白砂糖 陳醋 老抽 鹽
做法
1. 大腸用鹽, 麪粉, 醋分別搓洗, 把裏面翻出來同樣方法反覆清洗, 浸泡在鹽水裏片刻擠掉水份
2. 鍋內加水燒開,放入大腸焯燙一下撈出瀝乾水份, 放料酒, 醋, 姜醃漬20分鐘左右
3. 白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再每一個長方形切去邊角成圓柱形
4. 把圓柱形的蘿蔔塞進大腸裏, 再切成等長的段, (不要太短, 煮後蘿蔔會脱離大腸 我買的大腸已經被切過了, 長短不一 ,只好一個一個塞調整長度儘量統一)
5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開, 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可
乾煸肥腸
材料
大腸，洋葱，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，糖，葱花
做法
1.買來的大腸反覆用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟後撈出，切成小段。洋葱切塊洗淨。（奇了怪了。怎麼每次切洋葱都要哭得稀里嘩啦。。。。。~~~· 。·~~~）
2.鍋燒熱放油，下薑片爆香，放入切好的大腸炒一會。
3.加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，加鹽、雞精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。
爛蒜燴肥腸
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙
做法
1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。
2、鍋中下油燒熱，下葱薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。
廚藝升級
若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒！
清洗大腸可先用麪粉和色拉油揉搓，再以清水衝去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。
乾煸迴腸怎麼做
乾煸肥腸的做法
材料：
肥腸、姜、葱、幹辣椒
做法：
1、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段；
2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把裏面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經油晃晃的拉，不要炒的太乾，起鍋待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、幹辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。
參考資料：廚師十年
本回答被提問者採納窩筍燒肥腸怎麼做
萵筍清燒肥腸的做法
1.肥腸處理乾淨切好
2.姜蒜切好備用
3.萵筍削皮洗淨切好
4.取砂鍋放少許菜油燒熱放入花椒姜蒜爆香放入大腸炒出油
5.砂鍋裏放入燒好的開水燒開轉中火燜二十五分鐘放入萵筍繼續燜六分鐘放入鹽雞粉調味即可
肥腸怎樣才能洗乾淨沒有味道
1、將清洗肥腸的水中，加入適量麪粉，浸泡10分鐘左右。
2、將肥腸慢慢翻過來，摘去髒物和腸油。
3、將摘乾淨的肥腸，放入淘米水中浸泡10分鐘左右。
4、在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
擴展資料肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。豬大腸中含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等這些微量元素，適當的食用豬大腸對於幫助補充這些營養物質的效果是非常好的，另外豬大腸還含有大量的蛋白質和適量的脂肪。
參考資料來源：百度百科——肥腸
肥腸搭配什麼比較好？
酸菜燒肥腸很不錯哦
材料
豬大腸，花椒，八角，幹辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生薑
做法
1、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒薑切片切片。
2、鍋裏放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。
3、放入蒜幹辣椒薑片，炒出香味後放酸菜兑水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
