材料
蛋糕：1個; 淡奶油: 300克;吉利丁: 4片;芒果: 410克;牛奶: 120克;荔枝: 適量;蟹黃: 適量; 白砂糖：60克;
芒果慕斯蛋糕的做法
提前把可可蛋糕體烤好冷卻備用(具體的可可蛋糕體做法請移步到下面看過程)，取相應的模具刻出蛋糕大小，慕斯圈用保鮮膜包好，刻出的蛋糕體放入模具中備用。芒果洗淨去皮和核，把果肉加牛奶用料理機打成果泥備用。吉利丁片提前用冷水泡軟，瀝乾水份再用隔水加熱的方法融化
把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，邊倒邊攪拌勻，再取淡奶油加細砂糖打發至勉強流動狀態，把混合好的芒果泥倒入打發好的淡奶油中攪拌勻，最後把拌勻的芒果慕斯糊約一半的量緩緩的倒入慕斯圈中
倒入的慕斯糊輕輕的震動一下，除去氣泡後放入冰箱冷藏表面略凝固再從冰箱中取出。取一個芒果切果肉塊放入依次排放在慕斯圈的內邊緣(如圖10，最後把剩餘的慕斯糊倒入模具中，震出空氣再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固
開始做果肉層，吉利丁片提前用冷水泡軟，瀝乾水份再隔水融化，把芒果洗淨去皮去核，果肉加牛奶用料理機打成泥狀。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中攪拌勻，再把攪拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面層，完成後繼續放入冰箱冷藏4個小時以上。冷藏完後用熱毛巾或是電吹風脱模即可裝飾(用新鮮荔枝取果肉依次擺放在蛋糕最上層，薄荷草點綴一下即可)
