材料
五花肉：400克; 青蒜: 100克;紅椒: 1個; 郫縣豆瓣醬：1碗;豆豉：1小碗;醬油：適量;白糖：適量;植物油：少許;
鹽煎肉的做法
將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段
炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
下煸好的肉片翻炒均勻上色
下青蒜、紅椒翻炒
炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）
