1、主料：冬筍500克、蝦米10克。
2、調料：醬油10克，白砂糖10克，香油10克，黃酒10克，花生油30克，鹽1克。
3、淨冬筍順長切成兩片，用刀拍鬆，再用刀根將筍肉順長撬切成4 釐米長、1 釐米寬的長條；
4、蝦子用黃酒浸軟去腥；
5、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3分鐘左右，倒入漏勺瀝油；
6、鍋裏留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開；
7、再用小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠干時，再在旺火上顛翻，使滷汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。
