1、原料準備:蛋黃5個，純牛奶50克，蛋白5個，細砂糖50克，低筋麪粉60克，玉米油50克，檸檬汁 幾滴。
2、蛋白、蛋黃分離，蛋黃盆里加入純牛奶，再加入玉米油。
3、用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋麪粉。
4、用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均勻，提起時麪糊可順暢的留下，放置旁邊備用。
5、將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裏，加入幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。
7、繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。
8、繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。
9、繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
10、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
12、將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
14、把蛋糕糊倒入烤盤中。
15、用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。
16、放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。
17、待有點餘温，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麪杖，一邊把油紙捲入擀麪杖，一邊將蛋糕推成卷狀。整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。
