材料
豬肉餡：150克;南豆腐：半塊;雞蛋黃：4個; 剁椒：1大勺;食鹽：1茶勺;醬油：2大勺;香油：少許;雞精：2茶勺;小葱：1大勺;五香粉：少許;澱粉：1大勺;
過橋豆腐的做法
肉餡加入葱末、鹽、1大勺醬油、雞精、五香粉、香油、幹澱粉拌勻
將拌好的肉餡放入圓盤中間，整成小山型
將豆腐切薄片碼在肉餡四周
把蛋黃放入縫隙中
將剁椒、1大勺醬油、雞精放入碗中調勻，淋在豆腐上
將豆腐盤子放入鍋中蒸10分鐘至熟
將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入少許雞精，用水澱粉勾薄芡，最後將芡汁澆在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
