1、食材：甘藍半個、餅絲適量、紅蘿蔔半個、雞蛋兩個、鹽適量、醬油適量、小葱1根。
2、先取出買回來的橄欖菜，用刀將橄欖菜切成兩半。取出一半橄欖菜，把橄欖菜的葉子掰開放到一個適當的容器裏，往這個容器里加入少量的水，將橄欖菜清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的橄欖菜放到案板上，用刀將橄欖菜切成絲狀。把切成絲狀的橄欖菜放到一個適當的容器裏備用。注意切得橄欖菜絲要儘量細一些。
4、取出一根小葱，將小葱的幹葉、皮和根部去掉。把去了皮、幹葉和根部的小葱放到一個適當的容器裏清洗乾淨。用刀把清洗乾淨的小葱切成段狀。
5、取出一根紅蘿蔔，把紅蘿蔔清洗乾淨。用刀從清洗乾淨的紅蘿蔔上切下來一半兒。把切下來的這一半紅蘿蔔切成絲狀，把切成絲狀的紅蘿蔔放到一個適當的容器裏備用。
6、往炒鍋裏倒入適量的油，等油熱之後倒入切好備用的小葱。等小葱炒熟之後放入橄欖菜、鹽、醬油等調味品。翻炒幾下之後倒入紅蘿蔔和餅絲，再翻炒幾下即可。
7、把雞蛋打碎放入一個碗裏，再放入少量的鹽用勁攪拌攪拌。把餅絲取出之後，把炒鍋清洗乾淨。往炒鍋裏倒入適量的油，等油熱之後倒入攪拌好的雞蛋。把炒熟的雞蛋放在炒餅上。
