1、取兩個沒有乾淨水的小碗，將蛋白和蛋黃分為兩個碗。
2、大盆，放入100毫升牛奶，放入蛋黃攪拌均勻，再倒入120克低筋麪粉，攪拌至無粒狀光滑胚子，蛋白適量檸檬汁用打蛋器打尖角。
3、取三分之一，在麪糰裏放入蛋白，用鏟子攪拌，放入剩下的蛋白再次攪拌。
4、取一張錫紙切成10釐米寬3釐米的長條，將兩側摺疊成小圓桶家裏有罐子，可以做，放在平底鍋上。
5、取一勺麪糊，放在小圓筒內，用小火烤至底部，放入5毫升清水，放入平底鍋邊緣，加蓋，用小火煮5分鐘，蒸好後翻過來蒸3到4分鐘左右，錫紙雞蛋糕做好了，錫紙導熱快，散熱慢，加熱剛烤好的蛋糕放置温熱後撕開錫紙，再篩一點糖在表面，既鬆軟又香甜的小蛋糕就做好了。
6、注意事項：喜歡口感細膩的朋友，把低筋麪粉倒入蛋黃的牛奶液中過濾，烤好後口感會變細，將蛋清打起泡後花1到2分鐘起泡，放在麪糰裏的話就不容易起泡了，加入檸檬可以去除蛋白的腥味，將麪糰放進小圓筒時，用手輕輕按壓錫紙的小水桶，待麪糰底部凝固後鬆開，這樣的話，糨糊就不會從錫紙下面流出來。
