1、食材：雞蛋10顆、葱花20克、麪粉100克、食用水300毫升、豆瓣醬5克、醬油5克、糖3克、胡椒粉5克、食用油50毫升、味精3克、料酒1勺、白醋5克。
2、方法步驟：首先把剩下的雞蛋都剝殼，每個雞蛋再切成大約3到4片，接着切一些葱花備用。
3、接着取100克麪粉，給麪粉裏面加入食用水，面和水的比例可以是1：1的調配，接着攪拌均勻，調製成麪糊。
4、接着把調好的麪糊均勻的淋在雞蛋塊上，要薄薄一層能覆蓋住蛋黃部分即可。
5、起鍋燒油，油熱把蛋黃倒入鍋裏，煎至麪糊略焦黃，撥開蛋塊，在空處炒香辣豆瓣醬，再倒入醬油、糖、胡椒粉，與蛋炒勻，最後放葱花，味精，料酒，白醋調味即可。
