1、食材：鯽魚一條、姜八片、小葱兩根、油適量、鹽適量、開水適量、枸杞適量。
2、簡單易學的鯽魚豆腐湯的做法：鯽魚買回家，內臟和腮都清理乾淨，魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨，清洗的時候注意別讓魚刺扎到手，還有魚身外表有一層黑色粘液也要用刀刮乾淨，這兩步可以大大的減少魚的腥味，用水沖洗乾淨，魚肉厚的地方切花刀放着備用，豆腐一般喜歡用老豆腐，因為豆味足，把豆腐切塊放着備用，同事需要提前燒好開水。一會煲魚湯要用，葱姜切好，如果有小香葱最好，小香葱不用切，打成小結就行了，煎魚是項技術活，可以先在煎鍋裏煎魚，這樣不容易粘鍋也不會糊鍋，像這樣魚兩面煎成金黃色，一定要煎到，要不然魚肉一會煲的時候會散，魚煎好以後。加入生薑片炒香，姜炒出香味，往鍋里加入之前準備好的開水，這裏劃重點了一定要是加進去開水，湯色好看的關鍵所在，然後蓋鍋蓋，中大火燒開燜煮10分鐘，然後再轉中小火十分鐘，這樣湯色就是現在這樣了，然後加入切好的豆腐塊繼續中小火十分鐘，如果有條件的話這時候用砂鍋煲是最好的，砂鍋裏面繼續可以中小多煲一會，這樣味道更好，因為目前的經驗來看，砂鍋煲出來的湯的確比鐵鍋燉出來的香，快出鍋的時候加入枸杞，鹽調味，最後加入香菜，一份美味的鯽魚豆腐湯就做好，湯做好以後會放到電砂鍋裏温火慢煲一會，覺得這樣味道更香濃。
3、小貼士：鯽魚腹內的黑膜一定要衝洗乾淨；鯽魚外表有一層黑色的粘液也需要用刀刮下來，要不會腥；如果有小香葱是最好的；基本上不管什麼湯砂鍋燉煮是最好的。
