家常鯽魚做法步驟

1、鯽魚600克、白糖10克、香醋5克、調和油2克、生抽10克、葱1克、花椒3克、姜15克。

2、將新鮮的鯽魚去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，然後用刀在魚身兩側各劃三刀，劃至魚骨處，不要切斷；

3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角爆出香味；

4、將鯽魚表面的水擦乾淨後放入鍋中；

5、將兩小勺白糖放入鍋中；

6、放入少量花雕酒；

7、晃動炒鍋，將調味品和魚混合一下，然後放入葱、姜和大蒜；

8、放入適量熱水，要沒過魚身，然後根據自己口味放入少量鹽；

9、將鹽和湯汁混合均勻，蓋上鍋蓋燉一會；