1、準備食材。肉餡600g、葱適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（葱、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
2、先往肉餡裏放入少許香油。然後朝着一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
3、往肉餡裏放入醬油，攪拌勻均後分次加入葱水，每次少加一點。待全部攪拌勻均後，再分次放入姜水攪拌。
4、加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接着倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6、炸制。鍋內倒入油，油温四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8、將泡水用過的薑片、葱段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。
9、把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
