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1、地瓜2塊,食用油500ml,醋1勺,白砂糖70克。
2、地瓜洗去細沙後刮皮,隨後切割成滾刀塊。
3、鍋中油燒開,入鍋炸紅薯,低火漸漸地炸。
4、儘量將地瓜炸得外脆裏嫩才行,直到地瓜外面一層脆殼就可以撈起來瀝油。
5、取一菜盤,刷一層熱鍋冷油。
6、不沾鍋裏放1勺油,油燒後放進白砂糖,文火漸漸地熬糖。
7、等糖所有溶化並冒小泡泡時,添加半勺子醋,漸漸地熬糖。
8、直至糖的色調變黃,再由黃轉紅,這時候馬上熄火。
9、將炸好的地瓜放進,顛兩下讓地瓜勻稱沾上糖槳。
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