醬汁茄子燜土豆泥的製作方法

1、將茄子洗淨切成條狀,土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用,葱、姜、蒜分別洗淨切成末。

2、坐鍋點火倒入油,待油六成熱時放入八角煸出香味後放入葱薑蒜末,再加少許黃醬炒出香味後放入茄子,加適量高湯,依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥,稍翻炒幾下即可出鍋。