用料 雞蛋 5個 鹼面 2g 蒜蓉辣醬 適量
親，你知道燒烤石蛋是怎麼做出來的嗎？答案肯定是“no”，那就看看味之院小編是怎麼做的吧！
你有方子麼？？你要是有興趣我可以教你，我在燒烤店裏的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂
工具/材料
雞蛋 適量
味之院燒烤料 適量
用料 雞蛋 5個 鹼面 2g 蒜蓉辣醬 適量
操作方法
先在碗中打上六個笨雞蛋，順時針攪散、備用。
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕
然後在雞蛋液里加上適量的食用油和麪鹼，繼續攪勻備用。
你有方子麼？？你要是有興趣我可以教你，我在燒烤店裏的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂
準備一個盤子，底部刷上油，將攪拌好的蛋液倒入盤子內，撇去浮沫、上鍋蒸熟。
外面燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點綠的。 我經過琢磨,成功地 看來網上的方法不總是對的,恩. 下面我要説的是另一種製做綠色石蛋的方法,是很
起鍋燒油，把蒸好的雞蛋從盤子裏取出反骨鍋中煎。
燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點綠的。我經過琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面賣的好多了,聽説外面賣的石蛋裏面加了很多化學成份。石蛋的作法
煎至兩面金黃，刷上一層蒜蓉辣醬。
你有方子麼?? 你要是有興趣我可以教你,我在燒烤店裏的工資是2300.我認為我烤的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進料,進肉,煨肉,烤串,雞頭,新疆大串什麼的都告訴
最後撒上一層味之院燒烤料，燒烤石蛋就做好了。
蛋液不要灌的太滿,否則後來蒸的時候加熱會膨脹出來的 3.上鍋蒸煮,蒸熟後用來煎烤。燒烤攤位上烤的時候都是剝掉蛋皮,一切兩半,用刀劃開,刷上燒烤醬,做的時候是切成小塊
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燒烤用的石蛋是怎麼做的
用料
雞蛋 5個
鹼面 2g
蒜蓉辣醬 適量
葱絲 適量
花椒 適量
孜然 適量
五香粉 適量
豆油 適量
石蛋的做法
5個雞蛋，鹼面
將雞蛋打入盆中
蛋殼別仍，留大的一半
鹼面2g,用温水一點就好，溶解，今天我忘記了7a64e58685e5aeb931333363356463
把用温水化開的鹼面一點點加入雞蛋中，邊打散邊加，今天着急忘記化開，直接加鹼面會結塊
打蛋器將蛋打散
打到液體變紅一點
用細篩過濾兩次，濾去泡沫
過濾好是這個顏色
把液體加入蛋殼中，不要太滿，小蛋殼我也放了，為了看一下狀態，剩下的裝入碗中
涼水蒸，水開後7分鐘，看一下狀態，變顏色並且結實了，就好了
較深的蛋殼做出來特別好看
淺的小的蛋殼容易溢出，就是這個樣子，我是喜歡製作的樂趣，覺得麻煩的直接用碗蒸就可以了
中間的是碗蒸的，四周是蛋殼蒸的
切成喜歡的大小，這拍照光線不好，顏色怎麼還變了
5個雞蛋就這麼點
平底鍋、電餅鐺請隨意，稍加一點油開始煎
煎至表面變色，喜歡吃表面酥一點的就多煎一會兒，喜歡軟的就少煎一會兒
準備蒜蓉辣醬
炒鍋加少許油
加入花椒，孜然爆香
出香味後加入葱絲
加入蒜蓉辣醬，加一點點水，防止煳了
倒入石蛋翻炒，均勻裹上醬汁，收幹醬汁，出鍋前撒少許五香粉翻炒均勻
OK，成了，跟燒烤的味道差不多
燒烤*的石蛋為什麼放不住
知1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。
打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞道蛋液重新倒回雞蛋中。
倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢回舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。
因為剛攪答好的雞蛋液裏面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裏面會有小洞，不好吃。
5、製成熟雞蛋，方法也不難：
哈爾濱市從哪裏上那些石蛋,毛蛋.和一些燒烤的貨 一般的價格是多少?
你有方子麼？？
你要是有興趣我可以教你，我在燒烤百店裏的工資是2300.我認為我烤度的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進料問，進肉，煨肉，烤串，雞頭，新疆大串什麼的都告訴你
從不懂到精通我包了~~~~~
當然了，你得先嚐答嘗我烤的味道，如果不喜歡可以不用的啊！版！
有興趣發短信告訴我吧
肯定權收費的啦，但是你肯定能接受的了。
就當請家教了，哈哈
我想知道石蛋的作法
外面燒烤用的石蛋有二種，一種是*的；另一種是顏色有點綠的。 我經過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽説外面賣的石蛋裏面加了很多化學成份。 石蛋的作法很簡單，下面我把方法説一下： 一、*的石蛋： 這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。 1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。 2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。 3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。 4、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液裏面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裏面會有小洞，不好吃。 5、製成熟雞蛋，方法也不難： 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘後再繼續倒熱水到雞蛋 3／4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。 放入熱水中泡,是為了讓裏面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。 然後是蒸雞蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火，用餘温燜一會，使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。 6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中，否則不易剝皮。 OK，石蛋完成了，雖然有點麻煩，但自己做出來的放心，衞生。呵呵～～ 二、綠色石蛋 平時在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他説和松花蛋差不多，但我吃後感覺是很大的鹼味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多鹼的原因。順便説一下，食用鹼吃多了對健康不利。 根據制松花蛋的方法，我試着做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在鹼味太大的情況。先説説方法吧： 1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。 2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的. 3、蒸雞蛋的方法同前面第5條，這裏就不贅述啦。。。 －－－－ 下面是我從網上查到的，我照做了雞蛋依然是*的，但加了澱粉後雞蛋硬了一些，如果喜歡吃硬一點的，可以試試。 問：家常做的石蛋是怎麼做的??就是綠色 彈性很好的那種??? 答：把蛋的一頭打開個小口 往裏面倒澱粉 攪拌 煮熟 我的實踐結果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是*的,不是綠的. 看來網上的方法不總是對的,恩.... 下面我要説的是另一種製做綠色石蛋的方法，是很偷懶的方法，而且味道很好，沒有鹼味大的問題，在這裏介紹給大家： 1、買一個松花蛋，取蛋黃，用筷子攪散，不要加水。 2、將松花蛋黃倒入雞蛋液中，攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中。 然後靜置，做成熟蛋，方法和前面的一樣。 用這種方法做成的石蛋口感很好，試試吧～～ 説點雞蛋的其他做法： 1、三色雞蛋：將鹹鴨蛋，松花蛋分別切成丁，與雞蛋液混合，調好口味後重新注入雞蛋殼中，蒸熟。然後你就會得到一個完整的雞蛋形狀的三色雞蛋。 2、肉蛋：將肉末和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。 3、火腿腸蛋：將火腿腸和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
大街上賣石蛋是用什麼做的？製作過程是怎樣的？
外面燒烤用的石蛋有二種，一種是*的；另一種是顏色有點綠的。我經過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽説外面賣的石蛋裏面加了很多化學成份。石蛋的作法很簡單，下面我把方法説一下：一、*的石蛋： 這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。 １、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。 ２、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。 ３、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就ＯＫ了。 ４、將雞蛋放到蛋託上靜置二個小時。如果沒有蛋託用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液裏面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裏面會有小洞，不好吃。 ５、製成熟雞蛋，方法也不難： 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘後再繼續倒熱水到雞蛋 ３／４位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。 放入熱水中泡,是為了讓裏面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。 然後是蒸雞蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火，用餘温燜一會，使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。 ６、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中，否則不易剝皮。 ＯＫ，石蛋完成了，雖然有點麻煩，但自己做出來的放心，衞生。呵呵～～二、綠色石蛋 平時在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他説和松花蛋差不多，但我吃後感覺是很大的鹼味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多鹼的原因。順便説一下，食用鹼吃多了對健康不利。 根據制松花蛋的方法，我試着做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在鹼味太大的情況。先説説方法吧： 1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。 2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的. ３、蒸雞蛋的方法同前面第５條，這裏就不贅述啦。。。
