材料
羊肉:適量;麪粉:適量; 豬肉: 適量;水蘿蔔: 適量; 葱:適量;姜:適量;花椒:適量;色拉油:2大勺;香油:1小勺;生抽:適量;食鹽:適量;水:適量;
羊肉餃子 的做法
面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麪粉裏,和成柔軟的麪糰,一旁醒着備用
羊肉放清水裏浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗乾淨後,切小塊
豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裏絞成肉餡
花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,只留花椒水
將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏,邊攪拌邊打水
打好的肉餡裏,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻
水蘿蔔清洗乾淨後,切成絲,剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起
葱姜切末後倒入肉餡裏,一起攪拌均勻
醒好的面揉搓,下劑子,擀皮包餡
水開後煮餃子