1、食材：小公雞800g，桂皮10g，丁香5g，肉扣15g，鹽3g，姜6g，辣椒25g，大料8g。
2、雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開後去浮沫，撈出雞塊過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分。
3、將材料一起用清水沖洗乾淨備用。
4、鍋裏放入適量的食用油，油香後先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋裏翻炒出香味。
5、加入1勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大葱切段和薑片一起放入鍋裏大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。
6、辣椒清洗乾淨，斜着切成辣椒片。
7、雞塊燉好後，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱後先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調味，就可以出鍋品嚐了。
