1、用料：草魚1條、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蠔油1勺、植物油適量、食鹽適量、生薑5片、豆腐皮1張、腐竹適量、蘑菇適量、青菜1把、生抽2勺、幹辣椒段適量、乾花椒適量、火鍋底料2勺、豆瓣醬1勺、澱粉適量、蛋清兩個、胡椒粉適量、白芝麻適量。
2、草魚一條，殺好洗淨，抽出魚腥線。
3、取魚肉，片成薄片。
4、魚片加鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製待用。
5、準備好配菜，可以根據自己喜好選擇配菜。
6、鍋里加油燒熱，放入葱薑蒜、一部分乾花椒炒出香味，再加火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。
7、加水燒開，加鹽、生抽、耗油調味，煮三分鐘左右，漏勺撈出調料。
8、把配菜燙熟，撈出放在盆裏。
9、再把魚片燙熟，撈出放在盆裏，湯倒進去。
10、葱花、幹辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
11、燒熱油潑一下，就可以開吃了。
