1、西蘭花炒胡蘿蔔的營養價值，因為西蘭花炒胡蘿蔔是由西蘭花和胡蘿蔔主要炒制而成的，所以西蘭花炒胡蘿蔔的營養價值可分為兩方面來進行闡述。
2、西蘭花：西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
3、胡蘿蔔：胡蘿蔔性温 味甘，性平。胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
