晚餐特點
適合素食主義者減肥食物以豆腐為主：豆腐的可塑性很強，它可以吸收醃料、醬汁、調味料和香料的味道，不僅價格便宜，保存也很方便。食材中包含新鮮上市的豌豆：五月的豌豆甜甜嫩嫩的，不論是生吃還是熟吃都很好!推薦的醬汁可以自由調味主食為藜麥飯：藜麥不像很多粗糧那樣有些許清苦味，反而有着淡淡的堅果清香，還有點晶瑩剔透的質感，咬起來有QQ的彈牙的感覺，拌上做好的醬汁，是很驚喜的一碗飯，減肥晚餐也可以這樣好吃!
藜麥飯助你健康瘦身
藜麥，常作為主食出現在餐桌上，但它的蛋白質含量非常豐富，不論是單獨做粗糧飯還是添加到沙拉里面都好吃!印第安人認為藜麥是神聖的作物，稱它為穀物之母。減肥時，食用藜麥可以帶給你滿足感它吃起來有蓬鬆的質感，有嚼頭!當然，藜麥飯搭配豆腐和蔬菜，健康又有助於保持體重，是糙米、意大利麪的良好代替品。
小貼士
推薦選擇有機醬油，它們沒有不健康添加劑，不會對身體造成負擔，有利於減肥。做飯時可以適當加些味噌調味，做出的飯更美味，但熱量卻沒增加多少。藜麥吸水性大，所以蒸飯時放的水比平常煮米飯要多一點，煮前最好浸泡1~2小時。米水比例在1:2.5，即100克藜麥，要用250克水。你可以在WholeFoods超市或者進口食品超市、城市超市以及各地的有機農夫市集上找到想要的原材料。或者是當地的有機食品展會上，發現一些美味健康的配料。可以根據自己的口味調整芝麻油醬汁的配料比例。
輕食晚餐製作方法
豆腐沙拉配芝麻油醬汁藜麥飯(4人份)
準備材料：
1杯藜麥,準備根據包裝上的指示2杯新鮮豌豆，洗淨1/2杯胡蘿蔔丁400克有機豆腐，用紙巾吸乾表面的水分，切成1.5釐米左右的方塊3瓣大蒜2湯匙有機醬油2湯匙味噌1湯匙芝麻油1湯匙烤芝麻
可選的裝飾性食材：
如果家中有不需要減肥的人，也可以加入這些備選食材調味。海苔，切碎備用切碎的香葱或洋葱花生碎
製作方法
將準備好的大蒜、芝麻油、有機醬油、芝麻等調味料混合於碗中。將切好的豆腐塊放進調好的醬汁中，等待幾分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁的味道。預熱不粘鍋，將充分吸收醬料的豆腐放入不粘鍋中輕輕煎一煎。將新鮮豌豆和切好的胡蘿蔔放入鍋中用沸水清煮，煮熟撈起，瀝乾水分。向上文所述，蒸好藜麥飯，裝入碗中，可以選擇海苔點綴。
