1、幹腐竹過期了不能吃。幹腐竹是由大豆蛋白膜以及脂肪組成的一種食物，營養價值較高，而且還比較容易保存。任何食物在過期之後都不能吃，可能會產生細菌以及病菌，進食後也會影響身體健康。
2、幹腐竹是腐竹曬乾後所得，幹腐竹可以保存較長時間，但也有一定保質期，在存放時間過久的情況下，會導致幹腐竹過期，在過期後可能會導致食物發黴，甚至還會散發出難聞的異味。另外，幹腐竹過期了可能導致細菌、真菌滋生，如黴菌，在高温下可能無法徹底殺滅，進食後易導致機體出現不良反應，如噁心、嘔吐，有部分人羣也會出現腹部疼痛或者是腹瀉，對於症狀比較嚴重的人羣，還會出現食物中毒的現象，所以幹腐竹過期了不能吃，建議立刻丟棄，重新購買新鮮幹腐竹，避免影響身體健康。
3、幹腐竹裏含有豐富的蛋白質，還含有大量的碳水化合物以及脂肪，同時也包括卵磷脂、鈣磷等，適當進食能夠為人體補充多種所需礦物質，有助於自身健康。
