雪燕過期了還能吃。雪燕在採集之後，會進行風乾處理，能讓雪燕變得非常乾燥、堅硬。市售的乾燥雪燕，通常會標明保質期為1年。但事實上，品質較好的乾燥雪燕，在陰涼乾燥、密封、無污染的環境中妥當保存，通常能夠保存1~3年。因此，如果雪燕沒有變質，即便存放超過了一年的保質期，仍可以繼續食用。
植物雪燕的保質期在1~2年之間。具體能夠保存多久，和雪燕的品質、保存的方法和保存環境等相關。品質越高、越乾燥的雪燕，保存的時間就越久；而密封保存在乾燥、陰涼，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方，做好防潮、防污染、防生蟲、防太陽直射等工作，也能夠延長植物雪燕的保質期。一旦雪燕出現黴變、生蟲、發軟、發黏、有異味等情況，則説明已經變質了，不建議食用。
