土豆發小芽了能不能吃

1、發芽的土豆是不能吃的，否則會導致中毒。

2、土豆裏面的蛋白質比較多，經常吃土豆可以補充人體所需要的氨基酸，同時還能增強身體的免疫能力，土豆裏面含有龍葵鹼，沒有發芽前毒素的含量比較少，吃土豆不會對人體造成危害。但土豆發芽後龍葵素的含量就會明顯的增加，人體攝入後容易引起食物中毒，多數患者服用15分鐘到3小時之內就會發病。