發芽的土豆能不能蒸着吃

1、不能。

2、當土豆變青、發芽或許腐爛時，龍葵素的含量會大量添加。一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會呈現厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。

3、發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒。土豆即使煮熟後，毒素也不會被破壞的，故發芽的土豆不能吃。