在夏季的高温天氣影響下,很多人都沒什麼胃口,想要增加食慾,涼菜是必不可少的一道菜餚。如果你覺得天氣熱不想吃東西的話,可以試一試以下這5款涼麪:
麻醬涼麪
【材料】
主材:麪條半斤,菠菜三根,芝麻醬2大勺
輔材:香油4-5滴,鹽2勺,青葱2棵,醋隨個人習慣。
【做法】
step1:麪條放鍋裏煮熟,撈出來放涼水裏“投”幾遍,(煮麪條的水不要倒掉,留着燙菠菜用),然後把水控幹,淋上幾滴香油,拌幾下,這樣麪條不會粘連。
step2:可以利用煮麪條的空閒時間,把芝麻醬調好,方法是把芝麻醬放在碗裏,一點點的加水,和勻,直到沒有疙瘩為止,最後撒上鹽,再和勻。
step3:菠菜洗淨,放在剛才煮麪條的水中,燙熟,撈出來在水裏衝一下,切末,青葱洗淨切末。
step4:吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的麪條上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上幾滴醋,搞定!
【小訣竅】
麪條撈出來以後,要在涼水裏投幾遍,一定要滴幾滴香油拌一下,否則就粘一起了。
青葱和醋都隨個人喜愛加不加都成。
西紅柿涼麪
【材料】
芝麻(黑白無所謂),黃瓜絲,西紅柿,香菜,肉絲(也可不加)
【做法】
1,燒開水,等麪條熟了放到冰水裏泡着.
2,西紅柿切小塊,鍋裏放少量油炒,炒到起沙放鹽、糖、雞精,裝起
3,炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裏,把香菜切碎,牛肉和黃瓜切絲
4,把泡在冰水裏的面撈出瀝乾,澆上點色拉油拌勻;把面裝盤,上面澆上西紅柿芝麻醬,再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
四川菜絲涼麪
【材料】
幹蕎麥麪條450克,醬油50毫升,芝麻油50毫升,米醋1湯匙,白糖1湯匙,辣椒油1/2茶匙,紅柿椒1個,切細絲,青葱230克,2/3切葱花,1/3切細絲,胡蘿蔔2條,切細絲
【做法】
1.取一個大鍋加水燒開,水里加一點鹽,放入麪條,煮至麪條咬起來軟硬適度。撈出麪條,過一下冷水,然後瀝乾水,放大碗裏待用。
2.在一小碗裏,將3湯匙醬油,3湯匙芝麻油,醋,糖和辣椒油放一起攪勻。
3.將調料倒入裝有面條的大碗,用筷子將麪條和調料充分拌勻。蓋上碗,放冰箱冷藏2小時,或最長可達24小時,偶爾拌一下。
4.將拌好的麪條拿出來,在室温下升温。加入餘下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油,拌勻。然後再加紅椒絲,葱花,和一半量的胡蘿蔔絲拌勻。
5.吃前將綠的葱絲和橙紅色的胡蘿蔔絲撒在麪條上裝點即好。
花生芝麻醬涼麪
【材料】
細拉麪250g,小黃瓜1/2條,紅蘿蔔20g,油炸花生20g,花生芝麻醬3大匙
【做法】
1.取一湯鍋,待水滾沸後即將細拉麪放入川燙至熟即撈起瀝乾。
2.取一盤,放上作法1的細拉麪並倒上少許油拌勻,且一邊將麪條以筷子拉起吹涼。
3.小黃瓜、紅蘿蔔皆洗淨後切絲,分別浸泡涼開水中備用。
4.將油炸花生剝去外層薄膜,再用刀背碾碎放置碗中。
5.取一盤,將作法2的麪條置於盤中,再排放作法3的材料、淋上花生芝麻醬,撒上作法4的花生碎粒即可。
黃豆醬香涼拌麪
【材料】
生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿蔔1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2湯匙,自制花椒水1勺
【做法】
1.準備生面條250克,可以是自制的手擀麪,也可以是買來的麪條,不過鑑於現在不斷出現的食品問題,慧心建議您在家自制
2.鍋內放足量冷水,大火燒開,放入麪條
3.入鍋的麪條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至麪條熟
4.煮熟的麪條撈出,立即過涼
5.鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小葱分別切末,放入油鍋煸香
6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁
7.豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃
8.放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色
9.鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟
11.過涼的麪條放在盆內,放入炒好的豬肉丁
12.放入2湯匙黃豆醬
13.用筷子攪拌均勻,使每一根麪條都均勻的被醬汁包裹
14.黃瓜洗淨切細絲
15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲
16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麪條中,用筷子攪拌均勻即可