胡蘿蔔燉牛排骨
牛排骨温水洗淨後用冷水浸泡去血水，中途換一次水，浸泡約兩小時。準備好姜，蒜，幹辣椒，八角。胡蘿蔔洗淨，切滾刀。鍋燒乾，加入帶花椒的花椒油。油燒到5成熱時加入蒜，姜，八角，幹辣椒煎一會，然後加入牛排骨。湯汁快乾時先加料酒翻炒一會，然後加入生抽、老抽繼續翻炒。炒勻後加開水，開水剛剛淹沒排骨，大火燒開，轉小火燜。中途要記得翻炒，以免粘鍋。湯汁剩一小半時加鹽和黑胡椒，繼續翻炒直至收汁。關火，裝盤即可。
紅燒牛肋排
用涼水或者温水泡，換幾次水，泡的沒血水。裝入電壓鍋，放葱段，薑片，八角，（桂皮，白芷，香葉，花椒，可放可不放）鹽，老抽，生抽，涼水，高壓鍋選牛羊肉類、紅燒，高壓鍋煮好後，倒入炒鍋，適量湯汁，加入洋葱碎，大火收汁，關火放葱香菜末即可。
燉牛排骨
牛排骨冷水下鍋，在鍋裏逐漸的加熱，肉裏的髒東西才會出來。焯水的時候需注意，鍋裏的水不宜過多，以淹沒牛排骨為準。焯水能讓牛排骨去除腥味，減少牛肉異味。焯水4分鐘，燒出浮沫，焯水完成後，撈出牛排骨過冷水沖洗乾淨，備用。鍋中放油，下薑片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。高壓鍋中火煮15分鐘即可。
