燉牛排骨
牛排骨冷水下鍋，在鍋裏逐漸的加熱，肉裏的髒東西才會出來。焯水的時候需注意，鍋裏的水不宜過多，以淹沒牛排骨為準。焯水能讓牛排骨去除腥味，減少牛肉異味。焯水4分鐘，燒出浮沫，焯水完成後，撈出牛排骨過冷水沖洗乾淨，備用。鍋中放油，下薑片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。高壓鍋中火煮15分鐘即可。
香燉牛排骨
牛排沸水中汆去血水備用。土豆切塊，取油鍋放2勺油，放葱姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。放熱水蓋過牛排骨，開火後，高壓鍋小火壓15分鐘。開蓋放入土豆致土豆酥軟。收汁，出鍋，擺盤即可。
清燉牛排骨湯
牛排骨洗淨，大葱切長段，白蘿蔔去皮後切厚片，薑片。牛排骨冷水下鍋，煮出血沫後撈出洗淨。牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，薑片，大葱，大火燒，即將快開的時候轉小火。小火蓋蓋子煮45分鐘後，撈出大葱不要。放入白蘿蔔，撒入鹽，蓋蓋子繼續煲45-60分鐘即可。
