1.雞肉塊洗淨，放清水中浸泡15分鐘。
2.香菇用温水泡發，洗淨，薑切片。
3.鍋中倒入清水燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。
4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞，倒入清水燒開，轉小火煲2小時，關火，放入鹽、雞精調勻即可。
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香菇燉雞怎麼燉好吃又好喝
食材：雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
各種各樣的香菇燉雞(20張)
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
關鍵：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
做法三
主料：雞半隻、幹香菇10個、葱2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香葱少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在温水中泡發；
2. 薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。
做法四
主料：雞、香菇
輔料：葱、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽
流程：
1. 雞洗淨斬小塊，香菇温水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、葱段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。 [1]
做法五
食材：二分之一草雞、香菇10朵（乾貨，表面切十字花備用）、大葱、姜、八角、幹辣椒、紅椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步驟：
1、 草雞洗淨，控幹水份後切塊；
2、 香菇用水沖洗下，放在温水中泡發；
3、 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒；
4、 炒至變色後將姜，葱，幹辣椒，八角一起倒入炒；
5、 加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）；
6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；
7、 大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉；
8、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹着一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。
香菇燉雞怎麼做如何做好吃
材料
母雞半隻，香菇10個，姜3片，大葱2節，八角1個，幹辣椒1個，紅椒半個，香葱少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法
1、母雞洗淨，控幹水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在温水中泡發。
3、薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。
鮮香菇燉雞怎麼做好吃
香菇燉雞肉
廚房小白輕鬆上手而且成功率百分百的營養美食
用料
雞肉 適量
葱 適量
料酒 適量
姜 5片
醬油 適量
鹽 適量
糖 少許
蠔油 適量
香菇 適量
胡椒粉可不放 適量
香菇燉雞肉的做法
雞肉（雞腿雞翅都可以）用清水浸泡去除血水後洗淨，切塊，放入鹽料酒醬油蠔油胡椒粉葱姜醃製一會
香菇洗淨去根切厚片
鍋中放油將花椒大料炒香，再放入雞塊炒一會，放入香菇翻炒，再放入開水沒過食材，嚐嚐味道如何適量調味
蓋蓋小火燉15分鐘左右
大火收汁出鍋
小貼士
燉的時候要勤看着點不要糊鍋啊
也可放些自己喜歡的菜，隨意搭配
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
小雞燉香菇怎麼做法好吃
小雞燉香菇
材料：公雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1、公雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨。
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。（應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於温水盆中浸泡，待香菇變軟、再放入鍋中。）
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
營養價值：
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養生的作用。將雞肉和香菇等食材很好的搭配在一起，對身體有很好的滋補作用。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
