糖色紅燒肉具體做法如下：
1、準備五花肉400g，白糖30g，油，鹽，姜，小葱，桂皮各適量，大蒜3粒，香葉2片，八角2個備用；
2、將五花肉切成1釐米左右厚的塊，煎鍋熱油放入五花肉煎；
3、將五花肉煎至兩面黃，小葱切段，薑切片，大蒜拍碎，八角香葉桂平洗淨備用；
4、準備半碗開水和30克白糖，將白糖倒入鍋內，放入三分之一的開水用小火攪拌；
5、炒至白糖變黃時加入剩下的開水攪拌均勻；
6、待糖色出來後炒鍋熱油放入葱段，蒜，薑片，香葉，八角，桂皮炒香；
7、倒入煎好的五花肉翻炒一下，之後倒入糖色炒均勻，讓每一塊五花肉都粘上糖色；
8、隨後加適量清水，用大火燒開後轉至小火，燉40分鐘左右；
9、然後放適量鹽調味，大火收汁即可。
