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韭菜炒雞蛋怎麼做呢？
韭菜炒雞蛋
小時候不喜歡吃韭菜，因為韭菜會是在東北的土地裏早早地長出來。家裏屋後面有一塊菜地。自從韭菜冒出來家裏就要經常吃韭菜。雖然老媽有各種做法，但是還是不喜歡吃。長大後好久都不吃，直到最近幾年，才又把韭菜請回廚房。人這一輩子總是變來變去。
原料：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、一小把韭菜，洗淨，瀝乾水分。
第2步、切碎
第3步、把切好的韭菜放入大一點容器，並準備三個雞蛋。
第4步、直接打入當有韭菜的容器裏
第5步、放入適量鹽攪拌。
第6步、平底鍋放油，油鹽稍微多一些。
第7步、倒入韭菜雞蛋，不用着急馬上翻面。等到有些凝固在翻到另一面。
第8步、入盤。
小貼士：
這道菜裏我只放了少量的鹽。因為雞蛋本身就很鮮，韭菜又有獨特的味道，所以別的調料都不需要。
韭菜炒蛋正確做法
韭菜和雞蛋是很平常的食材，但是這兩種食材結合起來，可以做成韭菜炒蛋，營養價值非常高，而且也是一種很具有特色的傳統菜品，韭菜中的花青素可以使皮膚越來越光滑細膩，而雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質和礦物質，但是一定要把握好火候的控制。如果韭菜烤糊，對人體的健康非常不利。
韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，原材料為韭菜、雞蛋，製作簡單。
一般人羣均能食用。適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人；多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
製作方法做法一
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
製法
韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裏打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裏面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
温中養血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應用
適用於成年人腎陽不足引起的腰膝痠軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。
做法二
很多人説這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料
雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒温熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成餚鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
做法三
原料
主料：雞蛋4枚韭菜半斤
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM；
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法？
韭菜雞蛋正確做法：
所需原料：韭菜 300克，雞蛋3個，紅辣椒2個，葱花5克，食用鹽3克，食用油適量。
具體烹飪步驟：
第一步，首先將買回來的韭菜，用手摘去老葉，黃葉，然後再用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步，韭菜瀝乾水分後，改刀切3釐米長的韭菜段，大葱去皮後切葱花，紅辣椒切條備用。準備一個小碗，打入3個雞蛋，然後加少許鹽用筷子將蛋液攪散。
第三步，起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油温燒至六成熱時，倒入雞蛋液，將雞蛋液炒定型後，盛出來備用。
第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱以後下入葱花爆香，然後下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜斷生時，調入少許的食用鹽調味。翻炒均勻後下入炒好的雞蛋，用勺子將雞蛋跟韭菜快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
一道好吃又下飯的韭菜炒雞蛋就做好了。按照以上方法炒出來韭菜顏色翠綠，雞蛋口感嫩滑，看着就特別的有食慾，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。
美食小技巧：
1，韭菜炒雞蛋這道菜，鹽一定要最後放，如果加入過早，就會造成韭菜出水。
2，炒這道菜，韭菜下鍋後要快速的翻炒，短時間內出鍋。如果炒的時間太久，韭菜很容易變老。
