茴香素餡餃子怎麼調餡

茴香素餡餃子調餡需要準備材料：茴香、雞蛋、香油、鹽、蠔油。共分為3個步驟。以下是茴香素餡餃子調餡的詳細操作： 操作/步驟

1、茴香洗淨切成碎丁

茴香洗淨，瀝乾水分，切成碎丁。

2、炒雞蛋放入葱花撈出

鍋中燒油，打入雞蛋炒散，加入葱花，撈出放入碗中。

3、加入調料，攪拌均勻

碗中加入茴香丁、香油、鹽、蠔油，攪拌均勻即可。 END 總結：以上就是關於茴香素餡餃子怎麼調餡的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茴香素餡餃子的做法

茴香素餡餃子的做法如下：

原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精鹽、蠔油、一品鮮、五香粉、雞精、香油、玉米油。

做法步驟：

第1步、五花肉剁成肉餡，因為茴香比較饞油，想省事直接用肉餡就可以。

第2步、放入盆中，加入薑末，精鹽，五香粉，雞精，一品鮮，蠔油，香油，慢慢加入一點清水攪拌，再分次加入清水，一邊加水一邊攪拌，直到肉餡粘稠。

第3步、最後加入葱花拌勻，再加入玉米油拌勻。

第4步、茴香切碎備用。

第5步、麪粉中加3克鹽增加筋性，再分次加清水攪拌成大面絮狀。

第6步、下手揉成麪糰，這時麪糰揉不光滑，蓋上醒十分鐘再揉。

第7步、反覆揉成光滑的麪糰。

第8步、茴香放入肉餡中加入一匙油拌勻，防止茴香出湯。

第9步、用筷子從下向上挑拌均勻。

第10步、麪糰搓長條，下均勻面劑。

第11步、擀麪杖擀成圓皮。

第12步、包入餡料，捏成餃子。

第13步、都包好啦，就準備下鍋啦。

第14步、水開後下入餃子，用手勺沿鍋邊輕推轉動防粘，蓋蓋子，鍋大開後加點水，蓋上蓋子繼續煮，反覆加入兩次，打開蓋子煮一會，看到餃子都浮上來，鼓起就好啦。

第15步、餡大皮薄，麪皮爽滑勁道。

茴香素餡餃子怎樣調餡

茴香素餡餃子的調製方法：

用料：茴香800克、雞蛋3-4個、香油適量、鹽適量、韭菜300克、蝦皮/蝦仁兩把/適量、果子/油條1根半、雞精少許、生抽少許。

步驟：

1、茴香洗淨。

2、切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點的盆，後面好拌勻。

3、韭菜一樣洗淨。如果沒有韭菜，放半顆大葱也是可以替代的，一樣洗淨切碎。

4、與切好的茴香放在同一個盆中，放適量鹽後拌勻，靜待它們沙出水分，放在一邊準備下一步驟就好，一般出水估計需要20分鐘左右，根據量多少而定。

5、待水分沙出後，準備另一個小盆，把茴香韭菜用力攥幹水分放裏。

6、準備3-4個雞蛋，打散。

7、雞蛋不用放任何調料，炒好，塊小點比較好，放到攥幹水的茴香餡裏備用。

8、油條切碎。

9、兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了，炸至金黃，關火後倒入少許生抽。

10、備用全下盆後放適量鹽、雞精、香油，拌勻即可。

11、大功告成。

茴香素餡餃子做法

1、茴香摘好洗淨切碎。

　　2、大葱洗淨切碎。

　　3、雞蛋炒熟切碎。

　　4、茴香碎，大葱碎，雞蛋碎。

　　5、麪粉裏撒適量的水，和麪。

　　6、和好的麪糰放置一會。

　　7、茴香陷裏放入適量排骨精，味精，鹽，香油。

　　8、把茴香陷攪拌均勻。

　　9、麪糰搓成長條狀。

　　10、把長條切成小劑子，按扁，擀皮。

　　11、皮上放適量茴香陷。

　　12、把餃子皮對摺捏成餃子。

　　13、包好的餃子。

　　14、鍋中水燒開下餃子，煮開之後在煮二分鐘即可撈出。

　　15、裝盤食用。

茴香素餡餃子的做法

茴香素餡餃子的做法如下：

用料：茴香250克、粉條一小把、雞蛋4個、鹽適量、蠔油適量、雞精適量、十三香適量、食用油適量、麪粉適量。

步驟：

1、將茴香撿掉根，洗乾淨，放一邊把水控幹。

2、和麪，面里加一點鹽，餡和麪的比例是1：1。將面和得表面稍微光滑點了，蓋上醒面。

3、拿出一小把粉條，剪短點，方便炸制。

4、倒油開火，油温6成熱，倒入粉條，粉條會立即膨脹，粉條炸好後撈出，涼涼。

5、炸好的粉條搓碎，越碎越好。

6、用炸過粉條的油接着炒雞蛋，雞蛋碎炒好後，倒入壓碎的膨化粉條碎。放涼。

7、將茴香切碎，放入容器中，再倒一湯勺食用油。

8、雞蛋粉條碎晾涼後，將茴香碎倒入餡料中，再加一把蝦皮，適量鹽，蠔油，雞精，十三香。

9、面醒好了，包餃子。

10、素餡餃子兩滾（水兩次沸騰）就可以出鍋了。

11、熱騰騰的餃子配上臘八蒜和臘八醋，味道絕了。

茴香素餃子如何拌餡好吃

茴香素餃子好吃的拌餡方法是將茴香、香菇、豆腐、胡蘿蔔、青菜等食材切成小塊拌起來。

先將葱薑蒜切成末備用。在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入葱薑蒜末，炒香後加入切好的食材，翻炒均勻。加入適量的鹽、醬油、料酒等調料，繼續翻炒均勻，至食材熟爛。關火後加入適量的香油，拌勻後放涼備用。

茴香素餃子的餡料可以根據個人口味的不同進行調整，搭配合適的食材和調料，可以製作出不同口味的餃子。在拌餡的時候可以適量加入調料，但是要注意不要加過量，以免影響食材的原味。可以用少量的水將餡料攪拌均勻，再包入餃子皮中，這樣餡料更加鬆軟。

選購茴香的注意事項

1、顏色：好的茴香顏色應該為深綠色或者淺綠色，顏色過黃或者過褐的茴香可能陳舊或者受到了陽光暴曬。

2、氣味：好的茴香應該具有濃郁的香味，聞起來香氣撲鼻，而劣質茴香則可能有異味或者味道不濃。

3、質地：好的茴香應該質地柔軟，而不是乾硬的或者粘稠的。

4、雜質：選購茴香時需要注意是否有雜質，如石頭、土壤等，以免影響食用安全。

5、品牌：可以選擇知名品牌的茴香，以保證品質和口感。同時，也可以通過朋友的推薦或者口碑來選購茴香。

茴香餡餃子的做法

茴香雞蛋餃子餡的做法

茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下： 步驟一：碗裏打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。

以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。

步驟二：第二步將洗淨的茴香控幹、切好。 步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。

步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。

這時放鹽，拌勻即可。 步驟五：和塊面，放盤裏醒30分鐘以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。

想吃有嚼勁的麪皮就少放水，和塊硬麪，不過硬麪真的相當難揉，也難擀。 。

茴香餃子餡的做法

中文名稱： 茴香餃子 出處： 包餃子 類別： 菜譜 製作方法Title 製作方法 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麪粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.麪糰分小塊，擀成餃子皮。

2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。

【我的叮嚀】 茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。如何製作茴香餡素餃子？2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 葱末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1？大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2？炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入葱末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1？大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

2？雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。

茴香餡餃子的做法

茴香餃子 材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，葱薑末，香油，老抽，米酒做法1.餃子粉用温水和成麪糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入葱薑末、香油、米酒、雞蛋順着一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的麪糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅：1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麪食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。

茴香餃子餡怎麼調

用料： 主料豬肉餡400克、茴香400克、大葱30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。

1、將葱、姜切碎； 2、炒鍋內入食用油，放入葱薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒； 3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻； 4、再放入一塊濃湯寶，拌勻； 5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可； 擴展資料： 茴香餃子營養—— 茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 參考資料：百度百科-茴香 參考資料：百度百科-茴香餡餃子。

茴香素餡餃子怎麼做最好吃

茴香素餡餃子的做法步驟1. 茴香洗淨把水分空幹，切碎，備用。

2. 細粉放入鍋中用開水煮熟，涼一涼，切碎，備用。3. 火腿切碎，備用。

鍋中燒乾，放入適量的花生油燒熱。把鍋放一邊待油稍微涼涼在用。

4. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。加入剛才的熟花生油，加點味精。

攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。鹽要在等把麪皮都弄好了的時候放。

這樣冬天的茴香不會出好多水。茴香素餡餃子的做法圖解55. 找一容器分別把，茴香碎，細粉碎，火腿碎，放進去。

加入剛才的熟花生油，加點味精。攪餡，鹽這時候不要放，放早了會出很多水，餃子就不好包了。

鹽要在等把麪皮都弄好了的時候放。這樣冬天的茴香不會出好多水。

茴香素餡餃子的做法圖解66. 把麪餅弄好開始捏餃子嘍。茴香素餡餃子的做法圖解77. 捏好的餃子。

茴香素餡餃子的做法圖解88.茴香素餡餃子的做法圖解99. 煮熟的餃子，還是熱氣騰騰的時候拍的。有點模糊。

小茴香餃子餡兒怎麼做

黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；

茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！

茴香餡餃子做法和步驟

1

將新鮮茴香擇洗乾淨，瀝乾水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。

2

葱、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽乾，加入葱、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。

3

將放涼的肉餡、茴香末放盆裏，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。

4

和好麪糰，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麪糰搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。

5

將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麪，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。

茴香餃子餡怎麼做好吃

食材麪粉豬肉餡料酒鹽雞精五香粉蠔油香油魚露茴香步驟/方法先和麪。

在面裏放個雞蛋和麪會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；做肉餡兒。

我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃着更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順着一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。

然後放入葱薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；做劑子，擀皮兒；包餃子，看看這壯觀的場面吧！煮熟、吃。補照一張！。

茴香餡的素餃子的做法

茴香餡的素餃子的做法如下：

準備食材：茴香，雞蛋，蝦皮，麪粉，鹽，食用油。

1、茴香清洗乾淨以後，切成小粒。

2、碗內打入3枚雞蛋，加入2勺麪粉，攪拌至沒有面粉顆粒。這樣炒出來的雞蛋特別的香嫩。如果不加麪粉的話，雞蛋炒出來比較硬，加了麪粉後炒出來的雞蛋特別的軟嫩。

3、鍋內加油，油燒至四成熱，下入一把麪粉，小火將麪粉炒至焦，然後下入蛋液，將雞蛋炒熟。

4、將炒熟的雞蛋放涼，剁碎。因為是加了麪粉，所以在炒制過程中是沒有辦法炒成碎粒的，所以需要放涼以後再用刀剁碎。

5、將切碎的茴香和雞蛋碎加到一個大碗內，加入一把蝦皮，加入鹽，食用油，鹽，攪拌均勻。

6、取一個餃子皮，加入適量的菜餡，兩手虎口收口，一個皮薄餡大的餃子就包好了。

7、餃子包好後，鍋內加入適量的水，水開後把餃子放進去。蓋上鍋蓋，大火煮開，再沿着鍋邊加小半碗清水，蓋上鍋蓋，再次燒開。第二次煮開後，再加點清水，敞着鍋煮開，這樣茴香餡的餃子就煮熟了。

怎樣做茴香餡素餃子

茴香餡兒素餃子做法

【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、葱

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、“葱草花”

------開始製作------

①：把切好的葱末放到碗裏，再放入適量的“葱草花”，用熱油一潑，葱油就做好了，用來拌餡特別香。

②：鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液裏可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。

③：把提前洗乾淨並瀝乾水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆裏。

④：把洗乾淨並瀝乾水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆裏，最後放入晾涼的雞蛋碎。

⑤：先舀入適量潑好的葱油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。

⑥：面醒好後，先取一小塊麪糰，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麪粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。

⑦：鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。

韭黃營養價值：

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

茴香營養價值：

茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素A，維生素C，胡蘿蔔素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。

茴香餃子怎麼做法

【茴香餃子做法】:

1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。

2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、葱花、薑末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。

3.拌好餃子面，將一個雞蛋敲入500克麪粉中，加入250克清水和20克玉米澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，待用。

4.茴香苗曬乾後切成細粉，放入滷肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用。

5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮。

嘮叨幾句:

1.無論包什麼樣的餃子，在和麪時加入一個雞蛋和適量的澱粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀。

2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料，會掩蓋茴香本身的香味。

3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失，做出來的餃子鮮美多汁。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩。

4.肉餡加入調料攪拌後，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固，煮出來的餃子裹起來多汁。

茴香素餡餃子怎麼調餡好吃的竅門

主料main

麪粉500克 清水260克 茴香300克 雞蛋3個5人份

輔料others

鹽適量 料酒2勺 橄欖油適量 葱半根 姜1小塊 香油適量

茴香雞蛋素水餃的做法

步驟step

1.準備好所需要的食材，先來和麪，把麪粉倒在盆子中，加入清水用筷子攪拌成團，然後下手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。和麪用的水，冬天用温水，夏天用涼水就可以。

步驟step

2.面和好了開始做餡吧！3個雞蛋打在碗中，一次性加入足夠的鹽，1勺料酒，攪拌均勻，入油鍋邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，盛出來待用。把鹽加在雞蛋中是為了隔絕鹽分和蔬菜的接觸，防止出湯。

步驟step

3.小茴香擇去黃葉，爛葉，清洗乾淨，控幹水分，切碎放在容器中，加入適量橄欖油（如果沒有橄欖油也可以用別的熟油代替），攪拌均勻，讓油脂把茴香包裹起來，這樣不管是調肉餡還是素餡都不會出湯，不出湯汁的餃子餡，鮮味不會隨着湯汁流失，所以不管肉餡素餡都特香。

步驟step

4.大葱、老薑切碎成末，和茴香餡放在一起，加入適量香油，攪拌均勻。

步驟step

5.把剛才炒的雞蛋碎加進去，攪拌均勻。茴香雞蛋餡就調好了，素餡就要簡單，越簡單越美味。就這樣簡單的調味，比肉餡還香呢！

步驟step

6.麪糰取出來，仔細揉勻，分成小劑子，擀成餃子皮。不會做餃子皮的小夥伴可以買現成的，畢竟現在買啥都方便。取一個擀好的餃子皮，放入適量茴香雞蛋餡。

步驟step

7.7、兩手配合包成餃子就行了。剛學包餃子的小夥伴可以嘗試着慢慢捏褶子，慢慢來，會越包越好的。

步驟step

8.包好的餃子全部放在蓋簾上防止粘連，暫時不煮的話要記得沾點乾麪粉再放，不然會粘到一塌糊塗。

步驟step

9.鍋中放入足夠的水，燒開，包好的餃子下入鍋中煮開，素餡餃子放進鍋裏是飄在水面上的，不像肉餡那樣沉底。煮開後點兩次涼水，餃子變得白白胖胖的，就熟了，趕緊撈出來開吃吧！

步驟step

10.並不是所有肉餡餃子都比素餡香，素餡餃子調好味，比肉香還香呢。素餡並不需要太多的調料，反而是簡單的幾種調料，更能突出主食材鮮美的味道。這辦法調餡，素餡肉餡都好吃。