排骨怎樣做營養價值最高

排骨做湯就是食補鈣的首選方法，排骨湯的做法簡單，但是口感美味，營養豐富。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質。

注意褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。