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涼菜間文雅的名字
09-20
1、【華味涼菜】內涵:“華”字的意思是中華、繁盛、奢侈,“味”字的意思是味道、美味。這個店名的意思是中華的美味,寓意傳統正宗的味道。2、【福來涼菜】內涵:“福”字的意思是順利、幸運,福廕,“來”字的意思是建立,來到。...
製作涼拌銀耳的方法 - 銀耳涼菜的做法大全
12-14
1、原料:鮮銀耳3兩,小黃瓜1根,鹽1湯匙,大蒜5瓣,紅辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半湯匙,麻油1茶匙。做法:將銀耳切成細條,放入沸水中滾燙片刻,撈起瀝乾備用。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘,用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片,把燙好的涼銀...
如何製作涼菜的高湯
12-14
1、普通清湯:選老母雞,配部分瘦豬肉,用滾水燙過放冷水旺火煮開,去沫,放入葱姜酒,隨後改小火,保持湯麪微開,翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯,火候過小則鮮香味不濃。2、精製清湯:取普通清湯用紗布過濾,將雞脯肉斬成肉茸,放葱...
涼菜紅油怎麼熬製香
11-21
1、用料:菜籽油1500克、辣椒麪600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香葉6片、桂皮2塊、八角6個、草果6個、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、煉油:先將菜籽油倒入鍋中,加熱到7...
撈汁涼菜做法介紹 - 怎麼做撈汁涼菜
09-24
1、用料:泡發好的木耳、黃瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、芥末。2、木耳泡發後,用熱水燙熟,過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。3、在碗中放入黃瓜片(或木耳、或其...
甜豆角涼菜的做法 - 甜豆角怎麼做涼菜
11-27
1、材料:甜豆角200克、果醋1勺、鹽、原味鮮或雞精一點點、花椒10粒、小米辣(配色)1個。2、甜豆角倆頭去筋,焯水。3、焯熟以後涼水裏泡一下(為了口感更脆)。4、從中間切開好入味。5、加鹽和雞精。6、放果醋加一點白砂糖,拌勻...
涼菜葱油如何熬製
11-21
1、食材:花生油350克,大葱50克,香葱50克,洋葱50克,花椒20粒,大料1個,香葉2片,小茴香適量。2、香葱葉切段、大葱白從中間切開再切段,洋葱切粗絲。3、把香料用少量的水浸濕。4、切下的葱根也不要丟掉,洗乾淨放在油裏一起熬也很出...
白蘿蔔拌涼菜的做法 - 白蘿蔔拌涼菜怎麼拌好吃
12-28
1、食材:白蘿蔔半根、甜椒小半顆、香菜兩根、花椒幾粒、蒜一瓣、姜一小塊。2、白蘿蔔去皮洗淨、切絲,放入碗中備用。3、甜椒洗淨切絲,香菜洗淨切小段,姜蒜切碎。4、鍋底燒乾水分,到人適量菜油,燒熱。5、將備好的姜蒜、甜椒...
涼菜大全的家常做法
12-19
1、涼拌圓白菜材料:圓白菜半顆,蝦仁適量,木耳適量,胡蘿蔔片適量。佐料:鹽,味精,白醋,香油,芥末油,幹辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡蘿蔔切片,大蒜切末;圓白菜洗淨,用手掰成小塊;圓白菜焯水,過涼水,並控幹水分;圓白菜裝入大碗中,放入所有的...
有哪些好吃的涼菜
11-17
涼拌鮮蒜薹材料:蒜薹;金茸片;指天椒;蒜和薑片;做法:清水燒開,加入薑片,放入金茸片氽燙一小會,瀝乾水待用。另鍋下水燒開,加入蒜薹,煮至剛剛熟,一定要煮熟,要不吃起來會有生辣感,迅速過冷河,並放入涼水冰鎮五分鐘,撕成細絲。將事先準備...
KTV比較適宜賣的小吃涼菜
12-06
適宜KTV賣的小吃涼菜如下:1、刺身類:三文魚刺身、基維蝦刺身、北極貝刺身;2、滷菜類:滷水鴨脖、滷鴨頭、滷鴨爪、滷鴨肝、滷雞翅尖、滷雞肫、滷雞爪、滷牛肉、滷牛肚、滷花生、滷藕;3、涼拌菜:涼拌黑木耳、涼拌金針菇、涼拌...
涼菜可以放多少天 - 涼菜可以放幾天
01-11
1、涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。2、涼菜在冰箱裏面大概可以放一天左右,在沒有出現污染的情況下,涼菜最多能放6小時,要是蔬菜之類的涼菜,最好在2小時內食用完...
怎麼調涼菜的汁
09-16
1、首先,準備涼拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1根、小米辣2個、粗辣椒麪1勺、細辣椒麪1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、米醋、白糖、鹽。2、調涼拌汁,大蒜和葱花是不可缺少的,先將大蒜去皮後剁成蒜末備用;葱切...
好吃做法簡單的涼拌菜 - 簡單好吃的涼菜做法
12-08
1、材料:白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量。2、先將白豆腐切成方形的碎丁狀,然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子裏。3、接着我們將準備好的紅尖椒...
芹菜花生龍鬚涼菜怎麼做
11-23
1、將花生米泡十分鐘,芹菜切段,胡蘿蔔切丁。2、將花椒,大料等放入油鍋中炒至變色倒出。3、鍋中水沸騰後,將芹菜,胡蘿蔔煮兩到三分鐘撈出。4、再加入花生米,花椒大料的煮八分鐘撈出,與蔬菜混合,加入調料攪拌均勻即可。...
涼菜紅油怎麼熬製 - 熬製涼菜紅油的方法
11-21
1、用料:正宗四川菜籽油25幹克,芝麻500克,花椒麪250克,薑片1000克,葱段1000克,二金條幹辣椒5000克,子彈頭幹辣椒2500克,八角50克,山奈30克,白蔻25克,桂皮40克,草果20克,香果50克,砂仁30克,乾草20克,打成粉。2、鍋中倒入色拉油100克,燒...
涼菜的酸辣汁怎麼調
09-16
1、食材:葱、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。把葱薑蒜洗乾淨切碎,放進碗裏,加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻,料汁就做好了,酸辣爽口。2、食材:蒜、小米...
涼菜的保存技巧
12-08
1、做好的涼菜不能存放,應當儘快食用。涼菜不能放冰箱保存,把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衞生。2、儘管大多數病菌都是嗜鹽菌,喜歡在20℃~30℃的温熱條件下生長,但...
涼菜家常菜譜
11-21
川香口水雞三黃雞洗淨,放入大鍋中,加入冷水沒過雞、放薑片葱段和少許料酒,蓋上蓋子用大火煮,大火煮開,轉小火煮三分鐘後,關火燜15分鐘,燜雞的空檔,把花生去皮壓碎後,和白芝麻一起放入乾的平底鍋,炒香,出鍋備用。(小火慢炒,可以先放...
做涼菜用的蒜水怎樣做
01-04
做涼菜用的蒜水的做法:主料:蒜150g。調料:食鹽1g,醋4ml,調和油4ml,辣椒粉1g,十三香適量。蒜汁的做法1、將蒜剝皮後洗淨放少許鹽,再擀麪杖的一端將蒜搗爛成泥狀。2、給蒜泥裏放入少許鹽和辣椒粉及十三香。3、油燒多些熱後到如...
酒店精美涼菜怎麼做
12-30
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。製做方法:老豆腐切塊放入盒裏,倒入適量汁水泡5小時候即可。...
拌豆芽涼菜的做法
11-10
1、食材:綠豆芽200克,蘿蔔半根,蒜末40克,醋20克,糖14克,生抽15克,油15克。2、先把綠豆芽放入開水中煮一分鐘,再把胡蘿蔔也煮一下。撈出用涼水衝一下控幹水放入盤中。3、放入切好的蒜末。4、碗內放入20克醋,15克生抽,14克糖,攪拌...
如何存儲涼菜
12-15
1、做好的涼菜不能存放,應當儘快食用。涼菜不能放冰箱保存,把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衞生。2、儘管大多數病菌都是嗜鹽菌,喜歡在20℃~30℃的温熱條件下生長,但...
怎麼做牛肚涼菜 - 如何做牛肚涼菜
09-24
1、大葱洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;3、食用前將紅辣椒和剩下的葱切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽...
東北涼拌豆腐皮涼菜做法
11-23
1、用料:豆皮3張、蒜一勺、白糖一勺、生抽一勺、鹽半勺、蠔油1勺、香油1勺、青梅汁1勺、孜然1勺、辣椒油3勺;2、豆腐皮提前泡水十分鐘。3、鍋裏熱水焯一下,切絲。4、放入調料拌勻。5、最後撒上芝麻。...
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