1、主料：臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。臘肉切小片，大概半釐米厚。竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下。葱、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放葱、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
2、食材用料：竹筍1袋、臘肉1小塊、辣椒紅青各一個、鹽適量、雞精少許、雞湯料一小袋、水一小碗。竹筍解凍後洗淨擰乾待用。臘肉和辣椒洗淨待用。將臘肉和辣椒切好。鍋燒熱放臘肉煉油。煉出油後放竹筍和辣椒翻炒3到5分鐘後放鹽。翻炒幾下放一小碗水,水開後放小半包雞湯料,燜煮一會。等水煮到快乾時放入一點點雞精翻炒起鍋。
3、主料：臘肉適量、筍尖適量、蒜苗適量、紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、葱片適量、薑片適量。將臘肉、葱姜、紅辣椒切片，青蒜苗、筍尖切段備用。鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入葱薑蒜片、辣椒段爆出香味。下入臘肉翻炒均勻。倒入筍尖一同翻炒。待臘肉肥肉部分變的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。調入適量鹽、雞粉、生抽。最後放入蒜葉快炒至葉子變得葱綠油亮即可。
