韭菜怎麼炒不會發黃

1、油温不要太高 在炒韭菜的時候一般採用温油下鍋，炒的時間不要太長，這樣炒出的韭菜就不會發黃。

2、淡鹽水浸泡 韭菜在炒之前可以先在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣經過處理後的韭菜炒出來顏色就會非常翠綠不會變黃。

3、放點料酒 在炒韭菜的時候可以放一丟丟料酒，料酒可降低有機酸的含量，使得蔬菜中的鎂含量儘量少被取代。從而使得蔬菜的顏色保持翠綠。