1、工具：毛巾，專業防護手套，菜板，開牡蠣專用刀。
2、毛巾對摺，可以一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
3、牡蠣一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
4、邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入牡蠣中。
5、刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，牡蠣殼就打開了。這時候切記停住，不要硬開殼。
6、牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷後，才會有一個好看完整的牡蠣；硬拉開牡蠣就不成形了。
