蒸魚豉油能不能炒菜用 - 蒸魚豉油能炒菜用嗎

1、蒸魚豉油在炒菜時可以用，包括涼拌菜。蒸魚豉油實際是生抽多加了一些白糖、增鮮物質，口味上比醬油稍鹹，完全可以當醬油的替代品使用。

2、因蒸魚豉油中含有增鮮物質，類似雞精和味素裏的穀氨酸鈉，這種物質不太耐高温，因此炒菜時建議臨出鍋加入。