蒸魚的內容

蒸魚是開水下鍋蒸。蒸魚時，要挑越鮮活的魚最好，這樣的魚肉比較鮮嫩。如果是冷水下鍋的話，那麼蒸魚的時間是會比較長，魚肉就會變老，用熱開水下鍋，利用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟。而且蒸的時間不能太長，一般是8...

1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。4、炒香的香料鋪一些在盤底，然後把魚放...

1、蒸魚的時候一定要用大火，而且一定要將水燒開了之後再放魚肉，放在鍋裏面去蒸魚的時候一定要往魚肚子上和魚身上放一些葱姜，這樣就能夠達到去腥的效果了，而且在蒸魚的時候要把魚肉放在火上，之後大火蒸制7~8分鐘就可以關火...

1、做法一。材料：鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、葱段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。做法：將魚處理好，魚肚裏塞葱段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。用蒸魚豉油和蠔油兑成汁，和魚一起蒸10分鐘。將油燒熱...

1、用料：大黃魚1條、蒸魚豉油40克、鹽適量、料酒少許、植物油適量、葱、姜適量。2、大黃魚又名大黃花魚，洗淨颳去魚鱗，在魚身切斜刀，在魚身兩面均勻地抹上少許料酒去腥，再抹上少許鹽入味，鹽只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸魚...

1、魚一般要蒸15分鐘才會熟。2、魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘。但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鐘就夠了...

1、食材：魚一條，油少許，葱少許，鹽少許，生抽少許，姜少許。2、魚表面抹少許鹽。3、把魚、葱姜放上盤中。4、鍋內倒入適量的涼水，放蒸架。5、把魚放入，蓋上蓋子，大火煮開。6、取出淋上生抽和葱花。7、把油燒熱至冒煙。8、趁熱把油...

1、主料：蘆魚1條、白菜5葉、土豆1個、藕1段、西葫蘆半根、杏鮑菇半根、鮮香菇10朵、蘑菇10朵。2、輔料：酸菜魚調料包半包、豆豉100克、蠔油1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、白砂糖1大勺、乾紅椒5個、花椒少許、八角3個、洋...

1、主料：黃花魚一條。2、輔料：葱姜適量、料酒少許、黑胡椒粉少許、鹽少許、豆豉油適量、耗油少許、番茄少許、玉米油少許。3、準備黃花魚，去鱗和內臟。4、將葱姜放入魚肚中。5、加入料酒，撒上少許鹽，黑胡椒粉按摩一下。6、...

1、主料:草魚750克。輔料:豆豉35克，豬裏脊肉75克，調料:姜10克，大葱10克，大蒜10克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(紅、尖、幹)25克，植物油35克。2、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，...

1、魚去內臟，洗淨、取中間塊，中間劃幾刀，放油、鹽、醬油、料酒，醃製5分鐘。2、生薑切絲，把薑絲塞在魚的劃橫口及魚上面。3、放青椒泡椒、紅泡椒、葱白，上面在淋一層油、醬油。4、清水煮沸，放入蒸架。5、把魚放入鍋中隔水蒸12...

1、主料：400g青魚塊。配料：適量油、適量鹽、適量白酒、適量剁椒、適量小葱、適量生薑片、適量雞精。2、魚塊用白酒，鹽，生薑片，醃製一晚上。3、之後用清水沖洗乾淨，用刀在魚背部中間劃3下。把生薑片放裏面加入剁椒和葱段撒上...

1、主料：400g青魚塊。配料：適量油、適量鹽、適量白酒、適量剁椒、適量小葱、適量生薑片、適量雞精。2、魚塊用白酒，鹽，生薑片，醃製一晚上。3、之後用清水沖洗乾淨，用刀在魚背部中間劃3下。把生薑片放裏面加入剁椒和葱段撒上...

1、根據魚的大小進行調整，500克左右重量的一條魚，待鍋中水沸後，開始把魚送入蒸鍋內，旺火清蒸約8分鐘，然後關火，不要開蓋，繼續讓魚在鍋中，利用餘熱再燜3~5分鐘，才把魚取出離鍋。2、而一條750克左右的魚，時間則要延長至10~12分鐘，...

1、原料:草魚750克、豆豉35克、豬裏脊肉75克、姜10克、葱10克、大蒜10克、醬油15克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(紅、尖、幹)25克、植物油35克。2、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌...

白灼汁可以用蒸魚豉油代替嗎：答案是可以。白灼汁可以用蒸魚豉油代替。白灼汁和蒸魚豉油在口感上有類似的感覺，而蒸魚豉油也可以增鹹提鮮，還會有特有的鮮甜味。因此在沒有白灼汁的情況下，可以用蒸魚豉油代替。另外，白灼汁大...

1、食材：淡水魚1條，剁椒150克，葱薑蒜適量，醬油10克，醋5克，耗油3克，料酒5克，花生油15克。2、首先調個料汁，碗中倒入醬油，醋，料酒，蠔油攪勻備用。3、處理魚，魚頭切掉，魚身切厚片，魚肚的部分留着不切。擺放在烤盤中，擺出造型。4、魚身上...

因為姜可以去除魚的腥味。姜科姜屬植物，也稱生薑；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。姜經過炮製作為中藥的藥材之一。姜有散寒發汗的功效，所以薑茶可以治療感冒。是日常烹飪常用佐料之一...

1、建議將生抽和老抽調和使用，而不僅僅只用老抽。老抽顏色比較重，如果單用老抽，蒸出來魚肉的顏色會比較暗，而且老抽的鹹味不夠重，魚肉腥味也不能夠完全被掩蓋。2、建議將生抽和老抽3：1搭配調製後使用，這樣調味、提鮮、去腥的...

1、蒸魚豉油不能生吃，生吃蒸魚豉油容易引起腸胃不適，不利於身體健康。2、蒸魚豉油通常是水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母提取物、食品添加劑等成分製成的，蒸魚豉油屬於烹飪醬油，一般烹飪醬油不可以生吃，因為在釀造...

1、沒有蒸魚豉油可以用醬油或者生抽代替。2、醬油：蒸魚豉油就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。...

1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半個小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。2、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會...

1、蒸魚豉油汁：生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克。2、取一隻碗，調入生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克，倒入鍋內煮沸，好吃...

1、食材：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、葱結1個。2、製作流程：將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米...

1、用途不同蒸魚豉油：主要是用來蒸魚時用的豉油。醬油：主要用來做各種菜餚時使用。2、主要食用功效不同蒸魚豉油：佐餐涼拌，烹調炒菜醬油：改善菜餚的味道，色澤3、主要原料不同蒸魚豉油：水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨...