1、新鮮皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。
2、醃製皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比較大的鹼味；如果是製作涼菜吃，那最好是煮熟後伴着醋、醬油、葱蒜等調料一起吃。皮蛋煮着吃一般都是作為配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。
3、吃皮蛋清熱解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的時候涼拌皮蛋成了我們桌上的經典菜餚，吃皮蛋還有瀉熱醒酒的作用，這豈不是酒桌上的熱寵菜品嗎。
4、吃皮蛋能促進食慾，皮蛋中的脂肪熱量低，礦物質豐富，能夠刺激消化器官，增強食慾和促進營養吸收。
5、皮蛋還可以緩解胃酸過多，因為皮蛋是用生石灰和鹼一起醃製而成的，所以皮蛋的鹼性能夠中和胃酸。
