炒牛蛙做法：
1、準備材料：牛蛙２００克、薑片５克、蒜片５克、郫縣豆瓣醬２５克、紅椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。
2、去皮牛蛙切塊。
3、姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。
4、牛蛙用料酒醃製１０分鐘。
5、鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。
6、加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均勻。
1、牛蛙，無尾目蛙科動物，是一種大型食用蛙。牛蛙個體較大，雌蛙體長達２０釐米，雄蛙１８釐米，最大個體可達２千克以上；頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；背部略粗糙，有細微的膚稜；四肢粗壯，前肢短，無蹼。原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。
2、牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。其皮還可製革，內臟可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養食品；蛙皮可製作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高級潤滑油。
