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1、將瘦肉洗淨,切成小塊。清水浸泡5分鐘。
2、豌豆苗清洗乾淨,去掉小根,濾幹水份。
3、皮蛋去皮,切成小塊備用。
4、薑切片,鍋內起油,5成熱時將薑片放下小炒幾秒。
5、直到倒入兩大碗清水,水開後放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。
6、待湯再次起沸,加入適量鹽調味。即可出鍋。
7、出鍋即可食用。注意防燙。此湯不用煮太長時間,因為煮久了會失去豆苗的營養成份。
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