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1、“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加上其他麪包用的材料,經過攪拌、發酵、整形、烘焙而成的麪包就是湯種麪包了。
2、湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多了,因此麪包的組織柔軟,有彈性,而且可以延長麪包的保存時間。這款湯種吐司除了牛奶,還加了鮮奶油,所以不但內部組織鬆軟,奶香也更加濃郁了。
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