1、?排骨600克、土豆1個、土豆寬粉150克、乾紅辣椒10個、八角2個、大葱半根、姜20克。
2、準備需要的食材，土豆寬粉事先泡發，辣椒洗淨切絲，八角洗淨，葱切段，姜拍碎。
3、鍋裏燒開水放入葱姜，把排骨倒進去焯水，焯好的排骨用冷水衝淨血沫，控水備用。
4、土豆去皮切滾刀塊泡在水裏。
5、鍋裏倒入油燒熱，放入土豆煎制，土豆煎到金黃盛出備用。
6、排骨放入鍋中翻炒，放入辣椒和八角一起翻炒。
7、辣椒炒出香味後放入白糖和冰糖炒到排骨微黃，放入蒜蓉辣醬，老抽，生抽炒至排骨上色。
8、倒入沒過排骨的開水，大火煮開後改小火燉30分鐘。
9、放入泡好的寬粉，調入鹽，放入煎好的土豆，大火燉10分鐘，放入雞精收汁，即可。
