1、牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
3、倒掉水，將牛腩用温水沖洗乾淨。
4、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；用紗布包包起來。
5、牛腩放砂鍋裏，加入足夠的開水，放入五香粉1茶勺、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把，大火燒開。
6、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。
7、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。
8、撒入葱花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。
