1、準備牛裏脊肉300克、牙籤1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、紅酒1勺、鹽2克、澱粉1勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。
2、牛肉用鹽水浸泡，半小時後抓洗乾淨血水。
3、切去牛肉的筋膜，牛肉切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻，醃製20分鐘。
4、準備芝麻、辣椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜。
5、醃製好的牛肉用牙籤穿上裝盤備用。
6、熱鍋倒入500克左右的油，油温六成熱時，轉中火倒入穿好牙籤的牛肉。
7、一分鐘後撈出瀝油，鍋留少許底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
8、倒入牙籤牛肉炒勻，加入辣椒粉、孜然粉，炒勻，關火。
9、放入熟白芝麻拌勻出鍋裝盤，製作完成。
