材料
五花肉：1500克; 米飯: 20克; 食鹽：50克;醬油：80克;白酒：30克;花椒：20粒;陳皮：15克;茶葉：15克;白糖：40克;
自制煙燻臘肉的做法
五花肉清水浸泡出血水
瀝乾水份切成大小適中的條
花椒粒入幹鍋炒香，碾碎
取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻
將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分醃蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次
醃製好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一週時間，表面幹後可以燻烤
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始燻烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏製到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次
熏製好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了
